载入中...
 

载入中...
博 客 信 息
载入中...


时 间 记 忆
载入中...
用 户 登 录
载入中...
最 新 评 论
载入中...
专 题 分 类
载入中...
最 新 日 志
载入中...
最 新 留 言
载入中...
搜 索
友 情 连 接
 
 
全球最佳厨师费兰?阿德里亚
[ 2011-10-14 10:55:00 | By: palmer ]
 

师费兰·阿德里亚先生被称作西班牙烹饪界的“毕加索”、“达利”,或是“人类厨艺史上最有创意的厨师”。他主理的斗牛犬餐厅(El Bulli)十余年来始终拥有米其林三星,曾连续四年被英国权威美食杂志《The Restaurant Magazine》评为全球最佳餐厅。2011年他被评为21世纪第一个十年全球最佳厨师。他的创意妙思甚至突破了美食的边界,2004年他被美国《时代》周刊评为年度全球最具影响力的人物之一。

费兰·阿德里亚(Ferrán Adrià),当他告诉你“在美食界,创新是没有尽头的”,你绝不会怀疑他将亲身实践这句话。借其斗牛犬餐厅转型的间隙,费兰·阿德里亚本周来到上海,肩负着推广西班牙美食美酒的重任,开启中国的美食之旅。

上世纪70年代,随着西班牙独裁政权的瓦解,西班牙人摆脱了思想禁锢,创新的风潮开始在艺术、建筑、文化界蔓延。原本老套而不讲究甚至不入流的西班牙美食也在这个时期开始掀起新浪潮,分子美食正是于此兴起。所谓的分子美食,就是用科学的方式去理解食材分子的物理或化学变化和原理,然后运用所得的经验和数据,把食物进行再创造。

 “我最初的梦想是让人们吃到我做的菜后感到非常幸福,那么我就会成为非常幸福的人。”回忆起年轻时做厨师的初衷,阿德里亚说,“我已经得到了高于之前目标一百倍、一千倍的成就,所以我很幸福。这是我们地中海的生活方式。”

工作以外,阿德里亚认为自己的生活和普通人无异。他也爱吃传统西班牙美食,“你一定要尝安达卢西亚西红柿冷汤、西班牙土豆鸡蛋饼,还有各种西班牙的海鲜饭(米饭一定要软)。当然绝不可错过的还有西班牙三宝:利比里亚火腿、橄榄油和葡萄酒。”他还爱看足球,是巴萨的老球迷:“第一次去球场看比赛是四五岁的时候,父亲带我去诺坎普球场,那一直是我一生中最奇妙的时光。我还有一件印有自己名字的巴萨球衣。”他得意地说。

在美食作家梅拉涅·杜尼亚(Melanie Dunea)的畅销书《我最后的晚餐》中,采访了50位全球顶级的厨师,并让他们描述了各自临终前最愿意吃到的一顿晚餐。阿德里亚自然身在此列,但他已经回想不起来当初描述的菜目。现在的他可以肯定的是,这会儿他绝难重复当初的选择,但又不愿去想现在的答案。“这个问题太悲观了,我还要开心地活很久呢!等到临死前一天再去考虑这个问题吧!”(来源:第一财经日报,由中外酒店编辑整理。)

 
中外酒店原创文章,转载请注明出处“中外酒店-www.88ht.com”,否则追究法律责任!


阅读全文 | 回复(0) | 引用通告 | 编辑
 
发表评论-1:
载入中...